Pasta fresca all’uovo simile alle classiche penne, vanta in realtà una forma molto particolare: i garganelli vengono infatti arrotolati su loro stessi con un piccolo bastoncino rigato. Di origine romagnola, richiamano i maccheroni al pettine prodotti in Emilia. La loro consistenza e la loro forma li rendono perfetti per un condimento a base di carne: solitamente ragù di salsiccia o prosciutto, con aggiunta di Parmigiano Reggiano DOP e piselli.