La nostra pasta fresca

Corta

Passatelli freschi

Assomigliano ad un grosso spaghetto ma di forma più corta ed irregolare. Molto gustosi nella loro variante asciutta con condimenti sia di carne che di verdure e sono uno dei formati di pasta ideali per un primo piatto in brodo

Garganelli

Pasta fresca all’uovo simile alle classiche penne, ma con una forma molto particolare: vengono infatti arrotolati su loro stessi con un piccolo bastoncino rigato.

Strozzapreti all’uovo

Piccoli “serpentelli” leggermente arricciati, trafilati al bronzo, con la classica superficie rigata. La loro forma li rende ideali per trattenere al meglio il sugo, carne o pesce che sia.

Gramigna

Formato divertente che piace molto ai bambini, è una pasta riccia nata dalla tradizione delle nonne emiliane che prende la forma di piccoli cilindri attorcigliati .

Sedanini all’uovo

Tipo di pasta poco più grande dei maccheroni, presentano una leggera curvatura alle due estremità.

Zuppa imperiale

Minestra in brodo a base di semolino a cubetti e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato.