La nostra pasta fresca

Prodotta secondo la tradizione delle nonne emiliano romagnole. I loro impasti, i loro segreti, il loro amore: tutto nella nostra pasta fresca. Tra la produzione artigianale e le tecniche innovative, proponiamo pasta di ogni forma, dimensione e tempi di cottura.

Scegli di seguito la tua preferita, a seconda dei tuoi gusti e delle tue abitudini: dai ripieni tradizionali alla sfoglia tirata a regola d’arte, dalla pasta semplice a quella ruvida, fino ai primi piatti pronti.

Tortellini bolognesi

Tipico della tradizione bolognese, è un formato di pasta con una sfoglia gialla ruvida ripiena di Parmigiano Reggiano DOP 20 mesi e tradizionale mortadella. In brodo o nella versione alla panna.

Ravioli

Pasta ripiena dalla sfoglia sottile e delicata di forma quadrata, prodotta con uova di galline allevate a terra. Preparati con ingredienti sani e naturali, i nostri ravioli sono un’esplosione di sapore.

Tagliatelle

Preparata con uova di galline allevate all’aria aperta, è una delle paste fresche più conosciute della nostra tradizione. La nostra sfoglia è abbastanza ruvida da trattenere il sugo e corposa per dare sostanza ad ogni boccone.

Tagliolini da brodo

Variante della classica pasta all’uovo, è un formato lungo e sottile per tutti i condimenti. Tipici della cucina molisana e piemontese, i tagliolini sono perfetti per insaporire il brodo fumante.

Tagliatelle strette

Variante della classica pasta all’uovo, è un formato lungo e sottile per tutti i condimenti. Tipici della cucina molisana e piemontese, le tagliatelle strette sono perfette per piatti veloci e sughi delicati.

Tortelloni

Pasta ripiena all’uovo nata dalla tradizione emiliana, assomiglia molto ai tortellini ma di dimensioni leggermente maggiori. Ideali se conditi dopo la cottura con burro e salvia, la loro sfoglia ruvida e sottile ne risalta l’abbondante ripieno di Parmigiano Reggiano DOP.

Spaghetti alla chitarra

Simili ai tradizionali spaghetti ma si caratterizzano per una chiusura quadrata. inoltre sono lunghi e morbidi, ma ruvidi al tatto: la soluzione ideale per piatti freschi e condimenti sfiziosi.

Strozzapreti all’uovo

Piccoli “serpentelli” leggermente arricciati, trafilati al bronzo, con la classica superficie rigata. La loro forma li rende ideali per trattenere al meglio il sugo, carne o pesce che sia.

Garganelli

Pasta fresca all’uovo simile alle classiche penne, ma con una forma molto particolare: vengono infatti arrotolati su loro stessi con un piccolo bastoncino rigato.

Cuori

Variante della classica pasta ripiena dalla sfoglia sottile e delicata di forma di cuore, prodotta con uova di galline allevate a terra. Preparati con ingredienti sani e naturali, i nostri ravioli sono un’esplosione di sapore.

Balanzoni

Simili ai tradizionali tortellini ma di maggiori dimensioni, questa pasta ripiena è caratterizzata da una sfoglia ruvida e sottile che ne risalta il ripieno. Prodotto ricco e saporito, è realizzato con tradizionale mortadella e morbida ricotta fresca.

Raviolini di carne

Pasta ripiena dalla sfoglia sottile e delicata di dimensione leggermente più piccola rispetto ai ravioli tradizionali. Il ripieno a base di carne all’aroma di tartufo è per chi ama i sapori intensi con una nota leggermente piccante e quasi dolciastra.

Passatelli freschi

Assomigliano ad un grosso spaghetto ma di forma più corta ed irregolare. Molto gustosi nella loro variante asciutta con condimenti sia di carne che di verdure e sono uno dei formati di pasta ideali per un primo piatto in brodo

Gramigna

Formato divertente che piace molto ai bambini, è una pasta riccia nata dalla tradizione delle nonne emiliane che prende la forma di piccoli cilindri attorcigliati.

Zuppa imperiale

Minestra in brodo a base di semolino a cubetti e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato.

Sedanini all’uovo

Tipo di pasta poco più grande dei maccheroni, presentano una leggera curvatura alle due estremità.