Prodotta secondo la tradizione delle nonne emiliano romagnole. I loro impasti, i loro segreti, il loro amore: tutto nella nostra pasta fresca. Tra la produzione artigianale e le tecniche innovative, proponiamo pasta di ogni forma, dimensione e tempi di cottura.
Scegli di seguito la tua preferita, a seconda dei tuoi gusti e delle tue abitudini: dai ripieni tradizionali alla sfoglia tirata a regola d’arte, dalla pasta semplice a quella ruvida, fino ai primi piatti pronti.
Tipico della tradizione bolognese, è un formato di pasta con una sfoglia gialla ruvida ripiena di Parmigiano Reggiano DOP 20 mesi e tradizionale mortadella. In brodo o nella versione alla panna.
Pasta ripiena trafilata al bronzo, tipica della cucina romagnola, con ripieno a base di formaggi per chi ama i gusti intensi e corposi, la cui densità ti si scioglie letteralmente in bocca.
Pasta ripiena trafilata al bronzo, tipica della cucina romagnola, con ripieno a base di carne chi ama i gusti più decisi e saporiti
Pasta ripiena dalla sfoglia sottile e delicata di forma quadrata, prodotta con uova di galline allevate a terra. Preparati con ingredienti sani e naturali, i nostri ravioli sono un’esplosione di sapore.
Preparata con uova di galline allevate all’aria aperta, è una delle paste fresche più conosciute della nostra tradizione. La nostra sfoglia è abbastanza ruvida da trattenere il sugo e corposa per dare sostanza ad ogni boccone.
Variante della classica pasta all’uovo, è un formato lungo e sottile per tutti i condimenti. Tipici della cucina molisana e piemontese, i tagliolini sono perfetti per insaporire il brodo fumante.
Variante della classica pasta all’uovo, è un formato lungo e sottile per tutti i condimenti. Tipici della cucina molisana e piemontese, le tagliatelle strette sono perfette per piatti veloci e sughi delicati.
Pasta ripiena all’uovo nata dalla tradizione emiliana, assomiglia molto ai tortellini ma di dimensioni leggermente maggiori. Ideali se conditi dopo la cottura con burro e salvia, la loro sfoglia ruvida e sottile ne risalta l’abbondante ripieno di Parmigiano Reggiano DOP.
Simili ai tradizionali spaghetti ma si caratterizzano per una chiusura quadrata. inoltre sono lunghi e morbidi, ma ruvidi al tatto: la soluzione ideale per piatti freschi e condimenti sfiziosi.
Pasta fresca all’uovo simile alle classiche penne, ma con una forma molto particolare: vengono infatti arrotolati su loro stessi con un piccolo bastoncino rigato.
Piccoli “serpentelli” leggermente arricciati, trafilati al bronzo, con la classica superficie rigata. La loro forma li rende ideali per trattenere al meglio il sugo, carne o pesce che sia.
Variante della classica pasta ripiena dalla sfoglia sottile e delicata di forma di cuore, prodotta con uova di galline allevate a terra. Preparati con ingredienti sani e naturali, i nostri ravioli sono un’esplosione di sapore.
Simili ai tradizionali tortellini ma di maggiori dimensioni, questa pasta ripiena è caratterizzata da una sfoglia ruvida e sottile che ne risalta il ripieno. Prodotto ricco e saporito, è realizzato con tradizionale mortadella e morbida ricotta fresca.
Pasta ripiena dalla sfoglia sottile e delicata di dimensione leggermente più piccola rispetto ai ravioli tradizionali. Il ripieno a base di carne all’aroma di tartufo è per chi ama i sapori intensi con una nota leggermente piccante e quasi dolciastra.
Assomigliano ad un grosso spaghetto ma di forma più corta ed irregolare. Molto gustosi nella loro variante asciutta con condimenti sia di carne che di verdure e sono uno dei formati di pasta ideali per un primo piatto in brodo
Formato divertente che piace molto ai bambini, è una pasta riccia nata dalla tradizione delle nonne emiliane che prende la forma di piccoli cilindri attorcigliati.
Tipo di pasta poco più grande dei maccheroni, presentano una leggera curvatura alle due estremità.
Minestra in brodo a base di semolino a cubetti e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato.
Non è la pasta fatta dalla nonna, ma l’arte l’abbiamo imparata da lei.
Le nonne ci hanno tracciato la via, ma ora tocca a noi.
La loro pasta fresca rimane irraggiungibile, ma subito dopo c’è la nostra.
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