Più di tutto, ciò che le nostre nonne ci hanno trasmesso è l’amore per il cibo e per la pasta fresca: il gusto prima della tecnica, il cuore prima della mente. Inconfondibile è l’odore della pasta sfoglia, la sensazione delle mani che passano sul tagliere, il rumore del mattarello che tira la pasta. Crediamo molto nell’importanza dei ricordi e delle emozioni…perché le cose vengono meglio se le fai con amore.